分子蒸馏仪是一种特殊的液—液分离技术，在高真空状态下，使蒸气分子的平均自由程大于蒸发表面与冷凝表面之间的距离，从而可利用料液中各组分蒸发速率的差异，对液体混合物进行分离。

       工作原理：在沸腾的薄膜和冷凝面之间的压差是蒸汽流向的驱动力，对于微小的压力降就会引起蒸汽的流动。在1mbar下运行要求在沸腾面和冷凝面之间很短的距离，基于这个原理制作的设备称为短程蒸馏器。短程蒸馏器（分子蒸馏）有一个内置冷凝器在加热面的对面，并使操作压力降到0.001mbar。

       1、操作温度低（远低于沸点）、真空度高（空载≤1Pa）、受热时间短（以秒计）、分离效率高等，适宜于高沸点、热敏性、易氧化物质的分离；

       2、可有效地脱除低分子物质（脱臭）、重分子物质（脱色）及脱除混合物中杂质；

       3、分子蒸馏的分离过程为物理分离过程，可很好地保护被分离物质不被污染，是可保持提取物的原来品质；

       4 、分离程度高，高于传统蒸馏及普通的薄膜蒸发器。